Ingredienti

2 melanzane

100 g di mollica di pane

3 cucchiai di farina di ceci

1 spicchio d’aglio

Pan grattato (quanto basta)

Basilico

Menta

Curcuma (favoltativo)

Semi di sesamo (facoltativi)

Sale

Pepe nero

Olio di semi per la frittura

Le polpette di melanzane vegan sono un chicca della cucina che non utilizza prodotti di derivazione animale: ricordano quei sapori semplici e genuini antichi, quelle ricette fatte in casa con i prodotti coltivati nel proprio orto.

Vediamo come metterci all’opera: per prima cosa lava le melanzane sotto l’acqua corrente ed elimina le estremità. Tagliale a tocchetti molto piccoli e non eliminare la buccia. A questo punto, riscalda dell’olio di semi in una padella antiaderente e friggile fino a che saranno dorate.

Adagiale in un piatto rivestito di carta assorbente per trattenere l’olio in eccesso, poi riponile in una coppa dal bordo alto e aggiungi il pane, il pan grattato e la farina di ceci ed inizia a mescolare. Se la mollica di pane ha una consistenza troppo secca puoi bagnarla con poca acqua.

Sminuzza menta e basilico fresco e unisci al composto. Condisci le tue polpette di melanzane vegan con sale e pepe nero, e se ti piace puoi aggregare della curcuma o del cumino, in base al tuo gusto, se vuoi ottenere una versione speziata e originale

Quando avrai raggiunto la giusta consistenza forma delle polpettine con le mani, poi rotolale nel pan grattato e sistemale in una teglia rivestita di carta da forno.

Irrora le polpette con un filo d’olio e sistema nella teglia 1 spicchio d’aglio tagliato a metà. Se vuoi puoi cospargere le tue polpette di melanzane in versione vegan con dei semi di sesamo.

Fai cuocere in forno per circa 15 minuti a 180 gradi, fino a che la crosticina sarà di un colore marrone intenso. A quel punto spegni il forno e servi accompagnando con un’insalata mista.

Un’altra ricetta vegana che ti consigliamo di preparare per completare i tuoi pasti in dolcezza, è questo crumble davvero speciale. Buon appetito!

Quando avrai raggiunto la giusta consistenza forma delle polpettine con le mani, poi rotolale nel pan grattato e sistemale in una teglia rivestita di carta da forno.

Irrora le polpette con un filo d’olio e sistema nella teglia 1 spicchio d’aglio tagliato a metà. Se vuoi puoi cospargere le tue polpette di melanzane in versione vegan con dei semi di sesamo.

Fai cuocere in forno per circa 15 minuti a 180 gradi, fino a che la crosticina sarà di un colore marrone intenso. A quel punto spegni il forno e servi accompagnando con un’insalata mista.

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