Ingredienti

1 kg di patate viola

2 uova

350 g di farina

Un pizzico di sale

Noce moscata

Burro

Salvia

Parmigiano grattugiato

Le patate viola o patate vitelotte, sono un tipo di patata originario di terre lontane, Perù e Cile, dal gusto speciale che ricorda il sapore delle castagne. Non è semplicissimo trovare questo prodotto, ma se ti recherai in mercati riforniti e specializzati sarai accontentata.

La ricetta di oggi ti mostrerà come realizzare gli gnocchi di patate viola: questa speciale varietà di patate è ricca di sostanze antiossidanti in grado di contrastare l’invecchiamento e la produzione di radicali liberi. Inoltre si tratta di patate dalle origini molto antiche e assolutamente non modificate geneticamente, nonostante il colore possa trarre in inganno.

La prima cosa da fare è cuocere le patate in abbondante acqua, fino al raggiungimento di una consistenza morbida ( puoi controllare provando a infilzarle con una forchetta). Quando saranno morbide, scolale e inzia a togliere la buccia. Aspetta che si raffreddino leggermente per evitare di bruciarti.

Una volta sbucciate le patate, riducile in crema con l’aiuto di uno schiacciapatate. Disponi la farina su una spianatoia e inizia ad impastare, aggiungendo la farina e le uova.

Cerca di impastare per almeno una decina di minuti, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Quando il composto di patate viola sarà una palla omogenea e liscia dai forma agli gnocchi.

Stacca con le mani dei pezzi di impasto e cerca di ottenere dei cilindri allungati; con un coltello taglia a piccoli pezzi di circa 2 cm e disponi su un vassoio.

Fai bollire dell’acqua salata in una pentola e cuoci gli gnocchi. Scolali appena salgono a galla.

Nel frattempo prepara una salsina a base di burro e salvia fresca in cui salterai gli gnocchi di patate viola per qualche minuto. Fai insaporire a fuoco lento e spolvera con del formaggio grattugiato.

Se vuoi, puoi anche preparare una salsina a base di gorgonzola e mascarpone e condire in questo modo.

Le patate viola sono deliziose: provale tagliate sottili e poi fritte, saranno una vera goduria per tutti i sensi. Se vuoi sperimentare un'altra ricetta degli gnocchi, prova questa versione leggera senza le uova.

Una volta sbucciate le patate, riducile in crema con l’aiuto di uno schiacciapatate. Disponi la farina su una spianatoia e inizia ad impastare, aggiungendo la farina e le uova.

Cerca di impastare per almeno una decina di minuti, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Quando il composto di patate viola sarà una palla omogenea e liscia dai forma agli gnocchi.

Stacca con le mani dei pezzi di impasto e cerca di ottenere dei cilindri allungati; con un coltello taglia a piccoli pezzi di circa 2 cm e disponi su un vassoio.

Fai bollire dell’acqua salata in una pentola e cuoci gli gnocchi. Scolali appena salgono a galla.

Nel frattempo prepara una salsina a base di burro e salvia fresca in cui salterai gli gnocchi di patate viola per qualche minuto. Fai insaporire a fuoco lento e spolvera con del formaggio grattugiato.

Se vuoi, puoi anche preparare una salsina a base di gorgonzola e mascarpone e condire in questo modo.

Le patate viola sono deliziose: provale tagliate sottili e poi fritte, saranno una vera goduria per tutti i sensi. Se vuoi sperimentare un'altra ricetta degli gnocchi, prova questa versione leggera senza le uova.