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Ingredienti
6 zucchine
2 uova
200 g di parmigiano grattugiato
50 g di mortadella
200 g di scamorza affumicata
400 g di mollica di pane
200 ml di latte
Cipolla
Pan grattato
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
La prima cosa da fare per preparare le zucchine ripiene con la mollica di pane è lavare e tagliare le zucchine a metà. Con l’aiuto di un cucchiaio e di un coltello, scava le zucchine e metti la polpa a rosolare in una padella con un filo d’olio e della cipolla.
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In una coppa metti la mollica di pane e bagnala con il latte, aggiungendo sale, pepe, prezzemolo e parmigiano grattugiato. Successivamente aggrega le uova al composto e mescola per far amalgamare tutti gli ingredienti.
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Taglia la scamorza affumicata a dadini e la mortadella a piccole strisce e aggiungile al composto. Il profumo inizia ad essere davvero molto invitante.
Prendi la polpa delle zucchine, togli l’acqua in eccesso che si sarà formata durante la fase di cottura e aggiungila alla mollica di pane e agli altri ingredienti. Gira e amalgama il tutto e se ti sembra troppo liquida puoi aggregare qualche cucchiaio di pan grattato.
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Prepara una teglia ricoperta di carta da forno, versa un filo d’olio e disponi le zucchine che hai svuotato in precedenza. Farcisci le zucchine con il composto di mollica che hai preparato e spolvera con un po’ di pan grattato e formaggio grattugiato in modo tale da far formare una golosa doratura sulla superficie durante la cottura.
Inforna a 180 gradi per 30/40 minuti. Le zucchine con la mollica di pane sono pronte per deliziare la tua tavola.
Le zucchine con la mollica di pane sono un piatto saporito e goloso che conquista da sempre tutti i commensali
Le zucchine sono tra gli ortaggi più utilizzati per preparare contorni, torte salate, sughi per la pastasciutta o gustosi risotti. La zucchina è un tipo di verdura versatile che ben si presta a diverse preparazioni fantasiose in cucina. In natura esistono diversi tipi di zucchine, da quelle lunghe e affusolate a quelle più tondeggianti. Una delle loro caratteristiche più spiccate è il basso apporto calorico e sono dunque indicate in molte varietà di diete. In questa ricetta le zucchine vengono farcite con la mollica del pane, il formaggio parmigiano, l’uovo, la mortadella, la scamorza e il prezzemolo. Il risultato sarà un secondo e contorno prelibato, che risulterà come piatto unico.
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