Lenticchie al sugo, in umido, nella zuppa, col riso, in insalata, con il classico cotechino e non solo! Sono tanti i modi di cucinare le lenticchie! Questo piccolo legume, immancabile sulle tavole di Natale e Capodanno, si presta a tantissime ricette, dalle più facili e dietetiche, a quelle iper caloriche destinate ai giorni di Festa. Innanzitutto bisogna dire che esistono tante varietà di lenticchie, le più famose in Italia sono quelle di Castelluccio, e hanno svariate dimensioni, forme e colori: in commercio puoi trovarle rosse, verdi, nere, arancioni e gialle.
Per una cottura di base evita di lessarle per tempi troppo prolungati: le trasformeresti in poltiglia. Meglio prevedere 60 minuti a fuoco medio per le lenticchie brune e 15-20 minuti per le lenticchie rosse o arancio. Se usi la pentola a pressione è poi raccomandabile aggiungere un goccio d’olio per contrastare la naturale formazione di schiuma e prevedere 15-20 minuti di cottura per la lenticchia bruna e solo 5 minuti per la lenticchia rossa. L’ammollo? Non sempre è da effettuare! Ora scopri insieme a Donna Moderna 15 idee per preparare le lenticchie.
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