Spiedo di vitella arrotolata
di Le maestre dell'AICI - 10/02/2012
Nella Scuola di Cucina, durante il corso Secondi piatti di carne rapidi e chic, le maestre Cristina Blasi e Gabriella Mari hanno spiegato come preparare meravigliose pietanze. Guarda la video lezione della nostra Scuola di Cucina
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Guarda la video ricetta dello Spiedo di vitella arrotolata
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di carpaccio di vitello
400 gr di pomodorini ciliegia
300 gr di pancetta affumicata (bacon) tagliata a fette
sottili (almeno 16 fette)
1 pezzo di ginger fresco, circa 150 gr
Foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
Salsa di Soya
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pepe nero macinato fresco
Farina
Spiedi di metallo lunghi o in legno piccoli
Per la presentazione insalata o verdure grigliate.Procedimento:
Tagliare una parte di ginger a fettine sottili, lavare i pomodorini, spezzare le foglie d’alloro in due.
Preparare 2 fogli di carta forno leggermente inumiditi, stendervi sopra le fettine di bacon leggermente sovrapposte, formare due rettangoli di circa 25 cm x 35 cm di lato.
Coprire con le fettine di vitello e arrotolare dal lato corto cercando di non stringere troppo.
Tagliare a fette di circa 3 cm che andranno infilzate nello spiedo trapassando tutti i cilindretti diametralmente alternandoli con i pomodorini interi, le fette di ginger, e l’alloro.
Se si considera 1 spiedino a testa occorrono 3 rotolini di carne per ciascuno altrimenti comporli a piacere.
Preparare una marinata con olio, ginger grattugiato e salsa di soya e vino bianco, secondo i propri gusti.
Mettere gli spiedi in una pirofila con la marinata e lasciarli marinare in frigorifero per un minimo di 1 ora.
Scaldare il forno a 220°C con il grill acceso.
Trascorso il tempo toglierli dalla marinata, asciugarli e passarli velocemente nella farina.
Appoggiarli in una teglia da forno per 10 minuti circa (a seconda della potenza del grill), girandoli una volta.
Toglierli dal forno e far riposare almeno 10 minuti prima di servire.
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