Tournedos al tè affumicato

di Le maestre dell'AICI  -  10/02/2012

• • 

  Guarda la video ricetta dei Tournedos al tè affumicato

  Ingredienti per 4 persone:

  4 tournedos alti
  4 cucchiai di tè nero affumicato + 2
  cucchiaini
  2 cucchiai di zucchero di canna
  Pepe di mulinello
  Sale q.b.
  Olio extravergine di oliva
  1 cucchiaino di maizena sciolta con brodo o
  acqua fredda
  Poco fondo bruno

  Procedimento:

  Pulire i tournedos da eventuali filamenti e grasso. Legarli con lo spago per mantenerne la forma.In un mortaio frantumare il tè con il sale, lo zucchero e il pepe.
  Frizionare sui tournedos la miscela e fare in modo che rimanga attaccata alla carne.
  Far marinare per circa 2 ore avvolgendo in pellicola.
  Con i 2 cucchiaini di tè preparare un infuso con circa 200 ml di acqua bollente.
  Scaldare l’olio in una padella farvi sigillare i filetti da tutte le parti (con la crosta al tè).
  Abbassare la fiamma e finire la cottura fino al punto desiderato. Bagnare con il tè durante la cottura se necessario.
  Togliere i tournedos dalla padella e lasciarli in caldo.
  Nella padella aggiungere dell’infuso di tè e deglassare, aggiungere il fondo bruno e far ridurre.
  Addensare con la maizena e spegnere.
  Servire su un purè di patate e zucca.

• Tag: 
  • secondi, 
  • carne, 
  • Cook&Books Academy, 
  • ricetta

Tournedos al tè affumicato

133668

Commenta

Scrivi un commento

di x

rispondi

Nome:

Email:

Scrivi qui il tuo commento...

Risposte al commento ()  

di x

Commenti precedenti  

Nome:

Email:

Scrivi qui il tuo commento...

Torna su