Anello di gelatina al melone
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Cucina Moderna Oro
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- Ingredienti
-
15 g
Gelatina In Fogli
qb Mela
1.8 kg Melone
qb Prosciutto Crudo
3 cu Sherry
- Preparazione
2 meloni maturi e sodi (circa 1,8 kg)
3 fogli di gelatina (15 g circa)
3 cucchiai di sherry
prosciutto crudo
qualche fettina di mela verde per decorare
1 Fate ammorbidire la gelatina in
acqua fredda. Tagliate a meta i meloni, privateli dei semi e della scorza e passate al mixer la polpa.
2 In una
casseruola fate scaldare lo sherry, unitevi i fogli di gelatina scolati e ben strizzati, fateli sciogliere su fuoco
basso, poi unite il liquido ottenuto dal melone frullato (circa 8 dl) e mescolate bene. Trasferite la preparazione in
uno stampo ad anello di 18-20 cm di diametro e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore, finche il composto si sara
solidificato.
3 Poco prima di servire, immergete lo stampo per qualche istante in acqua calda e sformate su un piatto
da portata la gelatina di melone.
4 Mettete al centro dell'anello fettine di prosciutto arrotolate a cono e decorate a
piacere con fettine di mela verde. Rimettete in frigorifero per 10 minuti. A piacere potete alternare le fettine di
prosciutto con fettine di salame di Milano arrotolate.
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