Pate vegetariano ai capperi
- Portata: Antipasto
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Cucina No Problem
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- Ingredienti
-
.5 bi
Aceto Bianco
2 n Carota
qb Olio Di Oliva Extravergine
1 n Peperoni Verdi
2 n Pomodori Maturi
4 n Pomodori Secchi
1 n Prezzemolo
qb Sale
2 n Sedano Coste
3 go Tabasco
1 bi Vino Bianco
1 ci Zucchero
3 n Cetriolo In Salamoia
2 n Cipolla
40 g Cappero Sott'aceto
- Preparazione
1 peperone verde
2 coste di sedano
2 carote
2 pomodori
2 cipolle
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere d'aceto
3 cetriolini agrodolci
1 ciuffo di prezzemolo
40 g di capperi sott'aceto
4 pomodori secchi
1 cucchiaino di zucchero
3 gocce di tabasco
olio di oliva extravergine
sale
1) Prepara gli ingredienti. Spunta e spella le carote. Spella le cipolle. Elimina i filetti delle coste di sedano. Togli al peperone il picciolo, i semi e le nervature bianche. Lava le verdure e il prezzemolo; asciugali. Scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente, sgocciolali, spellali ed elimina i semi. Taglia a dadini i pomodori e il peperone. Sgocciola, capperi, cetriolini e pomodori secchi dal liquido di conservazione.
2) Fai insaporire. Trita grossolanamente al mixer le verdure, tranne i pomodori e i peperoni. Sclda 4 cucchiai di olio nella padella, rosolaci il trito di verdure, cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, passa al mixer capperi, pomodori secchi, prezzemolo, cetriolini. Unisci le verdure cotte e trita il tutto finemente per qualche istante. Aggiungi 4 cucchiai di olio, tabasco e sale, continuando a tritare. Se il composto e troppo morbido, puoi unire un po di mollica di pane sbriciolata o di pangrattato.
3) Metti nei vasetti. Suddividi il composto di verdure nei vasetti puliti ed asciutti. Riempili, lasciando uno spazio di circa 2 cm dall'orlo e copri il pate con un dito di olio. Chiudili bene con i tappi ermetici. Sistemali in una pentola e riempila di acqua fredda, fino a sommergerli sotto almeno 3-4 dita di acqua. Sterilizzali per 20 minuti. Lasciali raffreddare completamente nell'acqua e asciugali. Si conservano per 2-3 mesi in un luogo buoi e asciutto
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