Capesante ai pistacchi
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 230
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
.5 sp
Aglio
8 n Capesante
3 rm Maggiorana
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
2 cu Pinoli
2 cu Pistacchi Freschi
6 fo Prezzemolo
qb Sale
- Preparazione
8 capesante
2 cucchiai di pistacchi
2 cucchiai di pinoli
3 rametti di maggiorana
5-6 foglie di prezzemolo
mezzo spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Lavate le capesante, spazzolandole con cura sotto l'acqua per eliminare eventuali incrostazioni e apritele. Per fare
questa operazione, avvolgete una conchiglia per volta in un tovagliolo, tenetela in una mano con la parte piatta rivolta
verso l'alto, poi inserite la lama (che deve essere corta e robusta) di un coltello tra le 2 valve e fatela scorrere tutto intorno
alla conchiglia. Sollevate la conchiglia piatta ed eliminatela. Staccate il mollusco, recidendo il muscolo che lo lega
alla conchiglia, e lavatelo per eliminare tutta la sabbia, quindi separate la noce e il corallo dal contorno grigiastro.
2) Scaldate il forno a 190?. Lavate le valve concave, sistematele in una pirofila e riempitele con i molluschi. Passate al mixer
i pinoli con l'aglio, i pistacchi sgusciati, le foglioline di maggiorana, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate il composto in
una ciotola con qualche cucchiaio di olio, in modo da ottenere una crema densa e con questa farcite le capesante.
Fate gratinare nel forno caldo per 12-15 minuti e servite.
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