Coppette con vongole e calamari
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
2 sp
Aglio
qb Calamaro
qb Cozza O Mitilo
16 n Funghi Champignon
qb Gambero
2 n Limoni
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
qb Prezzemolo
qb Sale
qb Vongola
- Preparazione
Fate rosolare in una larga padella un cucchiaio di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio spellato e
tagliato a fettine sottili. Unite 350 g di calamari, gamberi, cozze e vongole surgelati (potete acquistare un misto per
antipasti di mare) e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
Spremete 2 limoni. Staccate i gambi a 16 grossi champignon, puliteli, tagliateli a lamelle e fateli macerare in una
ciotola con la meta del succo di limone.
Mescolate i frutti di mare con le lamelle dei funghi e condite con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata
di pepe e uno spicchio d'aglio tritato. Fate insaporire l'insalata per circa un'ora in frigo.
Pulite le teste dei funghi con carta da cucina inumidita e passatele nel succo di limone rimasto. Qualche minuto prima
di servire, scavatele e riempitele con l'insalata. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
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