Frittelle dorate di cozze
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 370
- Cottura: Fritto
- Nazione: Italia
- (Sardegna)
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
1 n
Cipolla
3 kg Cozza O Mitilo
200 g Farina
1 dl Latte
qb Olio Per Friggere
1 mz Prezzemolo
qb Sale
3 n Uova
- Preparazione
3 kg di cozze
una cipolla
un mazzetto di prezzemolo
3 uova
un dl di latte
200 g di farina
olio per friggere
sale
1) Pulite le cozze, mettetele in una casseruola con poca acqua, la cipolla tagliata a meta e il prezzemolo legato a mazzetto; coprite e fate cuocere a calore moderatamente vivace per 10 minuti o fino a quando le cozze si saranno aperte. Toglietele dal recipiente, aprite le valve, staccate i molluschi e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta.
2)Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta, incorporate la farina e diluite con il latte. Mescolate
fino a ottenere una pastella omogenea, salatela, unite i molluschi e mescolate di nuovo.
3) Scaldate abbondante olio in una padella per fritti e unitevi, a cucchiaiate, il composto preparato. Lascia-telo friggere per 3-4 minuti o finche le frittelle saranno dorate, poi scolatele con un mestolo forato su piu strati di carta assorbente perche perdano l'unto in eccesso, salatele e servitele calde. pastella profumata Per ottenere un involucro ancora piu croccante e profumato potete aggiungere alla pastella un bicchierino di filu e' ferru (la tipica acquavite sarda).
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