Insalatina di gamberi nella lattuga
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Cucina No Problem
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
5 fo
Basilico Fresco
12 n Code Di Gamberi
1 mz Erba Cipollina
4 fo Lattuga
1 n Limoni
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe In Grani
qb Sale
1 n Scalogno
.5 bi Vino Bianco
200 g Asparagi
- Preparazione
12 code di gamberi
200 g di asparagi sottili, freschi, in scatola o surgelati
4 foglie di lattuga
1 piccolo scalogno
1 mazzetto di erba cipollina
4-5 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone non trattato
sale
pepe in grani
1) Prepara il brodo. Togli i gusci alle code dei gamberi, lavali e conservali entrambi. Sbuccia lo scalogno . In un
tegame porta a ebollizione 1/2 litro di acqua con 1/2 bicchiere di vino. Aggiungi 1 pizzico di sale, 2 grani di pepe,
lo scalogno, 1 scorzetta di limone e i gusci dei gamberi. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.
2) Cuoci gli asparagi. Pulisci gli asparagi (se sono freschi), lavali sotto l'acqua corrente, immergili in una pentola
con l'acqua bollente e fai cuocere per circa 5 minuti. Toglili dal recipiente e tagliali a tocchetti.
3) Lessa i gamberi. Filtra con un colino il brodo preparato, rimettilo nella pentola e nuovamente sulla fiamma.
Immergi i gamberi nel brodo e falli cuocere per 5 minuti. Sgocciolali e aspetta che diventino tiepidi.
4) Prepara il condimento. Tagliuzza qualche stelo di erba cipollina e il basilico. Mescola l'olio con qualche goccia di
succo di limone, il sale, 1macinata di pepe e le erbe aromatiche.
5) Decora i piatti. Lava e asciuga le foglie di lattuga, distribuendole poi nei singoli piatti. Riempile con i gamberi e gli
asparagi, condiscili con la salsa alle erbe e decora con qualche stelo di erba cipollina.
Guarda anche
Commenta
Scrivi un commento
Strudel light per l'estate
È tempo di ciliegie
Cestini di pomodoro con ratatouille
Cestino con fragole, meringa e pistacchi
10 modi per cucinare il pollo
Insalate di riso fantasia
di x