Spiedini di sogliola al caviale rosso
- Portata: Antipasto
- Cottura: Vapore
- Fonte: Donna In Forma
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
1 cu
Aceto Balsamico
qb Insalata Songino
30 g Lamponi
1 cu Limone Succo Fresco
2 cu Olio Di Oliva
qb Origano Secco Macinato
.5 dl Panna Da Cucina
qb Pepe
qb Sale
1 n Sogliola
20 g Uova Di Salmone
1 cu Vodka
1 cu Zucchero
4 n Asparagi
- Preparazione
1 grossa sogliola da cui prelevare 4 filetti, 4 asparagi, 5 cl di panna, 1 cucchiaio di vodka, 1 cucchiaio di succo di limone,
1 cucchiaio raso di zucchero, 30 g di lamponi, 5 cl di acqua, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine,
20 g di caviale di salmone, origano
Sfilettate le sogliole, battete i filetti e infilzatele con gli stecchi. Cuocete gli asparagi al dente, intrecciateli con le sogliole. In una
terrina mettete il succo di limone, la panna, il sale e il pepe e la vodka. Mischiate per ottenere una crema densa. Cuocete i
lamponi con l'aceto, lo zucchero e l'acqua: passate la salsa addensata al colino. Cuocete al vapore gli spiedini per due minuti,
versate un poco di crema acida nei piatti e decorate con qualche goccia di aceto di lamponi. Sovrapponete gli spiedini di
sogliola e gli asparagi, disponete alcuni ciuffi di insalata songino condita. Servite decorando con un cucchiaino di caviale di
salmone.
Guarda anche
Commenta
Scrivi un commento
Strudel light per l'estate
È tempo di ciliegie
Cestini di pomodoro con ratatouille
Cestino con fragole, meringa e pistacchi
10 modi per cucinare il pollo
Insalate di riso fantasia
di x