Frittelle di tagliatelle
- Portata: Antipasto
- Cottura: Fritto
- Fonte: In Tavola
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- Ingredienti
-
30 g
Farina
2 cu Latte
2 bi Olio Di Semi Di Arachidi
50 g Parmigiano
250 g Pasta All'uovo
qb Pepe
qb Sale
2 n Uova
1 l Brodo Di Carne Varia
- Preparazione
250 g di tagliatelle a nido
2 cucchiai di latte
1 l di brodo di carne
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di farina
2 bicchieri di olio di semi
2 uova
sale
pepe
Sbattete le uova con il latte in una ciotola, setacciate la farina e aggiungetela poca alla volta, mescolando
con la frusta per eliminare i grumi.
Unite il parmigiano, il pepe e amalgamate con cura, quindi lasciate riposare per
10 minuti.
Salate leggermente il brodo, portatelo a bollore, quindi fatelo sobbollire a fuoco molto basso; mettete i
nidi di tagliatelle in un cestino metallico da appendere ai bordi della pentola, in modo che i nidi siano immersi
completamente nel brodo.
Lessate la pasta molto al dente: l'importante e che i nidi restino compatti; scolate con la
schiumarola e fate asciugare su un telo da cucina. Lasciate i nidi di pasta immersi nella pastella preparata per 3
minuti.
Friggete le frittelle nell'olio molto caldo, scolatele su carta da cucina, salate e servite.
Ortrugo
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