Spiedini alla frutta
- Portata: Antipasto
- Cottura: A Freddo
- Fonte: In Tavola
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- Ingredienti
-
4 n
Kiwi
qb Lattuga
1 n Melone
250 g Pancetta Affumicata O Bacon
1 n Pompelmo
250 g Scamorza Affumicata
2 n Uova
- Preparazione
Rassodate 2 uova, sgusciatele, eliminate l'albume e sbriciolate i
tuorli. Tagliate 250 g di pancetta affumicata a dadini e fatela rosolare senza condimento. Tagliate a meta 1 piccolo
melone, poi scavate la polpa con l'apposito scavino, per ricavare tante palline. Sbucciate 4 kiwi e tagliateli a dadini;
fate a cubetti anche 250 g di scamorza affumicata. Infilzate negli spiedini di legno, alternandoli, i kiwi, le palline
di melone, il formaggio e la pancetta. Adagiate gli spiedini su un piatto e spolverizzateli con i tuorli sodi
sbriciolati. Conditeli con una vinaigrette e presentateli, su un piatto di portata, infilzati in un pompelmo, al centro
di un letto di lattuga.
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