Sformato di pescatrice
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 255
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Cucina Moderna
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
30 g
Farina
2 dl Latte
3 rm Maggiorana
4 ft Pancetta Affumicata O Bacon
400 g Rana Pescatrice - Coda Di Rospo
qb Sale
3 n Uova
2 n Zucchine
20 g Burro
- Preparazione
400 g di filetto di pescatrice
4 fettine di pancetta
2 dl di latte
3 uova
30 g di farina
3 rametti di maggiorana
2 zucchine
20 g di burro
sale
1) Eliminate la lisca centrale dal pesce e tagliate la polpa a dadini; sciogliete il burro in un pentolino, unite la
farina, mescolate per qualche secondo, versate a filo il latte tiepido e cuocete la besciamella, a fiamma bassa, per
3-4 minuti: deve diventare molto soda. Salatela e lasciatela raffreddare.
2) Spuntate le zucchine, tagliatene una a fette sottili nel senso della lunghezza con un pelapatate e riducete l'altra a dadini. Scottate in acqua in ebollizione salata i nastri di zucchina per un secondo e i dadini per un minuto; raffreddateli in acqua ghiacciata.
3) Separate i tuorli dagli albumi. Mescolate alla besciamella i tuorli, la pescatrice, i dadini di zucchina e le
foglie di maggiorana tritate, regolate di sale e unite gli albumi montati a neve.
4) Rivestite con carta da forno uno stampo dai bordi alti del diametro di 18 cm, disponete sul fondo 2 nastri di zucchina
e lungo le pareti le fettine di pancetta, poi riempite lo stampo con il composto. Decorate con nastri di zucchina e cuocete
in forno a 180? per 40 minuti.
Guarda anche
Commenta
Scrivi un commento
Strudel light per l'estate
È tempo di ciliegie
Cestini di pomodoro con ratatouille
Cestino con fragole, meringa e pistacchi
10 modi per cucinare il pollo
Insalate di riso fantasia
di x