Pane abbrustolito con uova stracciate alle fave fresche
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facilissima
- Cottura: In Padella
- Fonte: Grazia
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- Ingredienti
-
qb
Aceto Balsamico
1 sp Aglio
qb Fava
qb Olio Di Oliva Extravergine
6 ft Pane Casereccio
3 cu Pecorino Da Grattugiare
qb Pepe
1 mz Prezzemolo
qb Sale
6 n Uova
2 n Cipollotto
- Preparazione
2 tazze di fave fresche, sgusciate e sbucciate
2 cipollotti
uno spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
6 uova
6 fette di pane casereccio
3 cucchiai di pecorino grattugiato
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale
pepe
COME SI PREPARA
Fate dorare le fette di pane
sotto il grill. Tritate finemente i cipollotti e il prezzemolo e pestate l'aglio con qualche grano di sale grosso.
Soffriggete in una larga padella antiaderente i cipollotti e l'aglio con 4 cucchiai di olio, unite le fave e
insaporitele nel condimento per alcuni minuti. Battete le uova con sale, pepe, prezzemolo e pecorino. Versatele sopra
le fave e cuocetele a fuoco dolce mescolando finche cominciano a rapprendersi. Spegnete, mescolate ancora per un minuto,
poi distribuitele a cucchiaiate sopra i crostoni di pane. Pepate a piacere e servite a parte l'aceto balsamico.
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