Frittelle doppio gusto
- Portata: Antipasto
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 330
- Cottura: Fritto
- Fonte: Cucina Moderna
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- Ingredienti
-
8 n
Acciughe O Alici Sott'olio
1 n Albume
qb Birra Chiara
80 g Farina
qb Menta Fresca
qb Olio Di Oliva
qb Olio Per Friggere
30 g Parmigiano
2 n Patate
30 g Pecorino Fresco
qb Pepe
qb Sale
24 fo Salvia
4 n Uova
2 n Zucchine
- Preparazione
2 patate a cubettini
2 zucchine
4 uova
un albume
80 g di farina
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
menta
24 foglie di salvia fresche e grandi
8 filetti di acciuga sott'olio spezzettati
30 g di pecorino fresco grattugiato
birra
olio per friggere
olio
sale, pepe
1) Scottate le patate per 3 minuti e mescolatele alle zucchine tritate grossolanamente con un cucchiaio di birra e 20 g
di farina. Incorporate 2 uova sbattute, il parmigiano e la menta spezzettata. Salate e pepate.
2) Distribuite al centro di 12 foglie di salvia il pecorino e l'acciuga. Spennellate i bordi con l'albume sbattuto,
coprite con le foglie rimaste e premete i bordi. Unite alla farina rimasta un dl di birra, 3 cucchiai di extravergine,
i tuorli rimasti e gli albumi avanzati montati. Tuffate le foglie nella pastella.
3) Friggete nell'olio caldo le foglie di salvia e il composto di patate e zucchine facendolo cadere a cucchiaini.
Sgocciolate le frittelle, salatele e servitele nei cartocci.
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