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Insalata russa 4

Insalata russa 4

Insalata russa 4 2145471

Portata: Antipasto
Tempo: 40 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 320
Cottura: A Freddo
Fonte: Sale&pepe
Insalata russa 4 Antipasto http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/antipasto/verdure/insalata-russa-2/piatto-pronto-ciotola-cucchiai-tovaglietta-sfondo-rosa/39676321-1-ita-IT/piatto-pronto-ciotola-cucchiai-tovaglietta-sfondo-rosa_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2128491 Salva nelle preferite
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Ingredienti
4 n Acciughe O Alici Sott'olio
1 cu Capperi Sott'aceto
100 g Carote
100 g Cavolfiore
4 n Cetriolini Sott'aceto
80 g Fagiolini
6 n Gamberoni
.5 n Limone Succo Fresco
1.5 dl Olio Di Semi Di Mais
qb Olio Extravergine Di Oliva
100 g Patate
qb Pepe
80 g Piselli In Scatola Sgocciolati
50 g Prosciutto Cotto Magro
qb Sale
2 n Tuorlo
2 n Uova

Preparazione
6 gamberoni -
una fetta da 50 g di prosciutto cotto magro -
100 g di patate -
100 g di carote -
80 g di fagiolini senza fili -
100 g di cavolfiori -
80 g di pisellini sgranati -
un cucchiaio di capperi sott'aceto -
4 cetriolini sott'aceto -
4 filetti di acciuga sott'olio -
2 uova -
mezzo limone -
olio extravergine d'oliva -
sale
Per la maionese:
2 tuorli -
mezzo limone -
un dl e mezzo circa di olio di semi di mais -
sale, pepe
1 Cuocere i gamberoni
Sgusciate 4 gamberoni e tagliate la polpa delle code a fettine. Ungete una padella di olio, unite le fettine di gamberi e rosolatele velocemente spruzzandole con qualche goccia di succo di limone; salatele poco, mettetele su un piatto e lasciatele raffreddare. 2 Lessare le verdure
Sbucciate le patate, raschiate le carote e spuntate i fagiolini; tagliate carote e patate a dadini di circa mezzo cm, i fagiolini, in 2-3 pezzi e il cavolfiore a cimette; lessate le verdure, compresi i piselli, separatamente, in acqua bollente salata; scolatele ancora croccanti.
3 Rassodare le uova
Raccogliete le verdure in un'insalatiera, conditele con un filo di olio, mescolatele e lasciatele riposare per 10-15 minuti. Intanto fate rassodare le uova calcolando 9 minuti dal momento dell'ebollizione, tuffatele in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a spicchi. 4 Preparare la maionese Raccogliete i tuorli in una ciotola con un pizzico di sale e pepe e 2-3 gocce di succo di limone; sempre mescolando, versate l'olio a filo; quando la salsa comincia ad addensarsi diluitela con succo di limone e continuate a incorporare olio finche la salsa ne assorbe.
5 Completare l'insalata
Tagliate a dadini il prosciutto, a pezzetti le acciughe e a fettine i cetriolini; aggiungete questi ingredienti alle verdure, unite anche i capperi e legate il tutto con la maionese (se ne avanza servitela a parte in una salsiera).
6 Guarnirla e servirla
Sgusciate i rimanenti gamberoni lasciando attaccate le codine, poi immergeteli in acqua salata in ebollizione e scolateli dopo circa un minuto. Trasferite l'insalata russa in una bella coppa di vetro, guarnitela con i gamberoni e gli spicchi di uova e servite.