Bruschetta rustica

di Paola Toia  -  09 maggio 2013

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• Ingredienti

  4 fette di pane pugliese o casereccio

  80 g di pecorino fresco

  10 foglie di rucola

  2 pomodori maturi, ma sodi

  aglio

  3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  sale

  pepe

  Dividete  le fette di pane a metà (se usate quello pugliese), poi fatele  abrustolire su una piastra ben calda oppure tostatele in forno sotto il  grill. Sbucciate uno spicchio d'aglio, quindi sfregatelo sulle fette di  pane calde. Irroratele solo da una parte con l'olio, dopodiché  trasferitele in una pirofila, che avrete prima scaldato.

  Distribuite sul  pane il pecorino grattugiato grossolanamente. Passate la pirofila in  forno già caldo a 250° il tempo necessario per scaldare il formaggio,  senza che si fonda (occorreranno circa 2 minuti).

  Nel frattempo lavate  la rucola, sgrondatela e asciugatela (meglio utilizzare la centrifuga  per insalata). Distribuite sui crostoni i pomodori lavati e ridotti a  filetti. Decorate con qualche foglia di rucola tagliata a listarelle,  regolate di sale, insaporite con un'abbondante macinata di pepe e  servite.

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