Ciliegini e cipolla rossa con crostini
- Portata: Contorno
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Sale&pepe Collection
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- Ingredienti
-
2 cu
Aceto Di Sherry
1 sp Aglio
1 n Cipolla Di Tropea
200 g Fagiolini
5 cu Olio Extravergine Di Oliva
50 g Olive Nere
300 g Pomodori Ciliegia
qb Sale
- Preparazione
300 g di pomodori ciliegini
200 g di fagiolini novelli
un cipollotto rosso dolce di Tropea
50 g di olive nere
uno spicchio di aglio
uno sfilatino di pane lungo e stretto
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di sherry
sale
Preparate la tapenade. Denocciolate le olive e tritatele nel mixer con lo spicchio di aglio spellato e 2 cucchiai di olio versato a filo; azionate l'apparecchio fino a ottenere un composto denso. Lavate i fagiolini e divideteli a meta nel senso della lunghezza. Lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e fateli raffreddare. Tagliate a meta i pomodorini lavati e salateli. Sbucciate e affettate il cipollotto, tagliatelo a dadini, unite un pizzico di sale e irrorate con l'aceto di sherry. Riunite in una ciotola i pomodorini e i fagiolini, mescolate e condite con la cipolla all'aceto e l'olio rimasto. Tagliate il pane a fettine e tostatele in una padella antiaderente senza grassi. Trasferite le verdure condite in un piatto da portata. Spalmate i crostini caldi con la tapenade e distribuiteli sopra le verdure. Servite subito.
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