Insalata con burro al gorgonzola
- Portata: Contorno
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 450
- Cottura: A Freddo
- Fonte: In Tavola
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- Ingredienti
-
80 g
Burro
150 g Gorgonzola Piccante
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 cu Origano Secco Macinato
300 g Patate
3 n Pera
qb Sale
150 g Asparagi (cimette)
- Preparazione
- 150 g di gorgonzola piccante
- 80 g di burro
- 3 pere mature
- 300 g di patate a pasta bianca
- 150 g di punte di asparagi
- 1 cucchiaio di origano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
La ricetta in 3 mosse
1) Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 20 minuti;
tagliate a pezzetti anche il gorgonzola e schiacciatelo bene con un cucchiaio A. Mettete i due ingredienti in una
ciotola e lavorateli per amalgamarli. Immergete uno scavino in acqua bollente, prelevate poco impasto e fatene una
pallina. Formate cosi tante palline e mettetele in frigo.
2) Lessate le patate per 30 minuti dal bollore, sbucciatele
e tagliatele a cubetti. Lessate al dente le punte di asparagi, scolatele, unitele alle patate e condite tutto con olio,
origano e sale.
3) Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliate 2/3 della polpa a cubetti di dimensioni simili a
quelli delle patate; affettate il resto a spicchi lunghi e stretti. Mescolate i cubetti di pera con le palline di
gorgonzola, le patate e le punte di asparagi. Sistemate sul fondo dei piatti singoli gli spicchi di pera, quindi
distribuitevi l'insalata.
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