- Portata: Contorno
- Tempo: 90 minuti
- Difficolta': Media
- Cottura: Microonde
- Nazione: Italia
- (Campania)
- Fonte: La Cucina Regionale Italiana
- Ingredienti
-
2 sp
Aglio
2 n Melanzane
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
150 g Pecorino Fresco
100 g Pomodori Secchi
qb Sale Grosso
1 rm Timo
- Preparazione
ingredienti
2 melanzane
5 cucchiai di olio extravergine d?oliva
100 g di pomodori secchi sottolio
150 g di pecorino fresco
6 acciughe sottolio
2 spicchi d?aglio
1 rametto di timo
sale fino e grosso
vini consigliati
Ischia Biancolella (bianco)
Sicilia Catarratto (bianco)
Lavate le melanzane, privatele del picciolo e dell?estremita inferiore, quindi tagliatele a fette. Mettetele in uno scolapasta,
cospargetele di sale grosso e fatele riposare per 40 minuti in modo che perdano l?acqua di vegetazione.
Sciacquatele di nuovo, asciugatele e cuocetele alla griglia. Conditele con pochissimo olio extravergine e tenetele da parte.
Sminuzzate i pomodori secchi raccogliendoli in una terrina. Unitevi il pecorino diviso in scaglie, le acciughe spezzettate e l?aglio sbucciato e finemente tritato. Mescolate bene, profumate con il timo tritato e legate il tutto con 2 cucchiai di olio.
Stendete le fette di melanzana sul piano da lavoro. Disponete al centro di ognuna un cucchiaino del composto di pomodori, quindi arrotolate ogni fetta e fermatela con uno stecchino.
Adagiate gli involtini di melanzana su una placca rivestita con carta da forno, distribuitevi il composto a base di pomodori,
irrorateli con 2 cucchiai di olio versandolo a filo e infornateli a 220 ?C per 15 minuti.
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