Involtini di melanzane alle noci
- Portata: Contorno
- Tempo: minuti
- Cottura: Fritto
- Fonte: Donna Moderna
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- Ingredienti
-
1 sp
Aglio
1 n Limoni
4 ft Melanzane
qb Menta Fresca
50 g Noci Gherigli
qb Olio Di Semi Di Arachidi
1 mz Prezzemolo
qb Sale
1 n Uova
100 g Feta
- Preparazione
4 fette di melanzana grigliata
1 uovo
50 g di gherigli di noce
100 di feta
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 limone per il decoro
olio di arachide per friggere
qualche fogliolina di menta
sale
Trita nel mixer il prezzemolo con l'aglio sbucciato e i gherigli di noce e trasferisci il composto in un piatto, rompi
l'uovo in una fondina, aggiungi il sale e sbattilo con la forchetta.
Immergi una fetta di melanzana nell'uovo sbattuto,
scuotila per eliminarne l'eccesso e passala da ambo i lati nel trito di noci. Ripeti il passaggio con le fette rimaste.
Arrotola le fette di melanzana per ottenere degli involtini. Lava la feta sotto l'acqua per eliminare l'eccesso di
sale, asciugala con carta assorbente da cucina e tagliala a dadini.
Friggi i rotolini con olio di arachide ben caldo,
scolali sulla carta assorbente e servili con la feta tagliata a dadini, le foglioline di menta spezzettate e fette di
limone come decoro.
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