Misto dell'orto 4
- Portata: Contorno
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 200
- Cottura: In Padella
- Fonte: Guida Cucina
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- Ingredienti
-
4 n
Acciughe O Alici Sotto Sale
1 n Cipolla Di Tropea
qb Olio Extravergine Di Oliva
3 n Patate
qb Pepe
4 n Peperoni
1 mz Prezzemolo
qb Sale
- Preparazione
3 patate gia lessate con la buccia
4 peperoni rossi e verdi
una cipolla di Tropea
4 acciughe sotto sale
un ciuffo di prezzemolo
olio (preferibilmente extra vergine di oliva)
sale
pepe
Mondate i peperoni: eliminate il picciuolo aiutandovi con un coltellino affilato, senza dividerli a meta.privateli dei semi e delle nervature bianche, quindi lavateli sotto l'acqua e tagliateli a rondelle; riducete a dadi le patate sbucciate; mondate la cipolla e grattugiatela con la grattugia a fori grossi. Scaldale 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e fatevi saltare gli anelli di peperone a fiamma viva; salateli leggermente e fateli cuocere per 5 minuti (dovranno rimanere piuttosto croccanti). Togliete i peperoni dalla padella, aggiungete 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere la cipolla; unite le patate e fatele dorare a fuoco vivo, mescolando spesso. Dissalate e diliscate le acciughe, tritatele e aggiungetele alle patate. Mescolate delicatamente con una paletta, unite i peperoni e fate scaldare il tutto in modo uniforme, quindi pepate e togliete dal fuoco. Trasferite le verdure preparate su un piatto da portata e servitele calde o fredde, a piacere, spolverizzate con 2 cucchiai di prezzemolo mondato, lavato e tritato finemente.
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