Peperoni in agrodolce
- Portata: Contorno
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Grazia
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- Ingredienti
-
4 dl
Aceto Bianco
4 n Carciofo
2 rm Menta Fresca
qb Olio Di Oliva Extravergine
2 n Peperoni Gialli
2 n Peperoni Rossi
1 n Peperoni Verdi
qb Rosmarino
qb Sale
4 cu Zucchero Di Canna
- Preparazione
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
un peperone verde
4 carciofi puliti e tagliati a spicchi (facoltativi)
qualche ramo di rosmarino fresco
2 rametti di menta fresca
4 cucchiai di zucchero di canna
dl. 4 di aceto di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
COME SI PREPARA
Dividete i peperoni a falde, eliminando semi e picciolo. Scaldate un bicchiere di olio in un wok
aggiungendo un rametto di rosmarino per profumarlo. Friggete i peperoni e i carciofi, una manciata alla volta,
scolandoli, man mano che sono cotti, in un colino di metallo per eliminare il piu possibile l'olio in eccesso.
Salateli. Quando tutta la verdura e cotta scartate l'olio di cottura, pulite la pentola e versatevi lo zucchero. Fatelo
caramellare, versatevi sopra l'aceto e lasciate bollire a fuoco dolce finche il sugo inizia ad addensarsi come uno
sciroppo. Unite un cucchiaio di olio crudo, una presa di sale e le verdure e lasciatele insaporire nell'agrodolce per
alcuni minuti, poi trasferitele in una terrina, unite del rosmarino fresco e fate raffreddare. Servite le verdure,
preferibilmente il giorno successivo, con foglie di menta fresca e pane croccante.
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