Porri gratinati 5
- Portata: Contorno
- Difficolta': Facile
- Calorie: 490
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: In Tavola
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- Ingredienti
-
qb
Besciamella
40 g Farina
.5 l Latte
1 n Noce Moscata
qb Pepe
8 n Porri
qb Sale
2 n Tuorlo
300 g Crescenza
40 g Burro
- Preparazione
8 porri piccoli -
300 g di crescenza -
40 g di farina -
0,5 l di latte -
2 tuorli -
1 noce moscata -
40 g di burro -
sale -
pepe
Pulite i porri e lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti, o al vapore per 15 minuti.
Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, unite la farina, mescolate con una piccola frusta e lasciatela tostare per circa 1 minuto. Unite il latte freddo a filo, una presa di sale e una grattugiata di noce moscata e, sempre mescolando con la frusta, fate cuocere per 8-9 minuti.
Levate dal fuoco, unite la crescenza a pezzetti e mescolate per amalgamare bene il tutto. Quando il composto si sara intiepidito, unite anche i tuorli e mescolate ancora.
Ungete con il burro rimasto una pirofila e disponetevi i porri ben accostati; versatevi sopra la besciamella A e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 ?C per 15 minuti, poi alzate la temperatura e fate gratinare qualche minuto, finche la superficie risultera dorata.
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