- Portata: Contorno
- Tempo: 140 minuti
- Difficolta': Facilissima
- Calorie: 250
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Cucina Moderna
- Ingredienti
-
1 kg
Catalogna
1 n Cipolla Rossa
200 g Fave
qb Olio Di Oliva
qb Pepe
300 g Peperoni Verdi
12 n Pomodori Ciliegia
qb Sale
2 n Sedano Cuore
- Preparazione
200 g di fave decorticate
un kg di catalogna
una cipolla rossa
300 g di peperoni verdi piccoli (friarelli)
2 cuori di sedano bianco
12 pomodorini
olive nere
olio
sale, pepe
1) Mettete a bagno le fave. Scolatele e cuocetele in una pentola con un litro d'acqua a calore bassissimo per 2
ore circa, finche si saranno ridotte in pure, mescolando spesso e unendo altra acqua bollente, se necessario;
salatele alla fine.
2) Pulite la catalogna, lavatela e cuocetela a va-pore per 15 minuti; lavate i peperoni, asciugateli e friggeteli per
7-8 minuti in abbondante olio; scolateli, passateli sulla carta assorbente, salateli e pepateli. Pulite il sedano, la
cipolla e i pomodorini.
3) Distribuite il pure di fave e le verdure cotte nei piatti, tenendoli separati; unite il sedano a pezzetti, i pomodorini
a spicchi e la cipolla affettata, completate con le olive e un giro d'olio crudo.
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