Tempura di verdure
- Portata: Contorno
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Cottura: Fritto
- Nazione: Giappone
- Fonte: Donna Moderna
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- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
2 n
Carota
200 g Fagiolino
250 g Farina
8 n Funghi Shiitake Secchi
qb Olio Di Semi Di Arachidi
1 n Patate Dolci
qb Sale
qb Salsa Di Soia
2 n Tuorlo
qb Zenzero
2 n Zucchine
- Preparazione
Per la pastella:
2 tuorli d'uovo,
250 g di farina di grano tenero,
sale
200 g di fagiolini verdi,
2 zucchine,
una patata dolce,
2 carote,
8 funghi giapponesi (shiitake),
salsa di soia,
2 cm di zenzero fresco,
olio di semi di arachidi,
sale
Pulisci le verdure e lavale, taglia orizzontalmente le zucchine a fettine sottili, la
melanzana a fette, le carote a bastoncini e i funghi a meta. Sbuccia lo zenzero, grattugialo finemente e uniscilo alla
salsa di soia.
Batti leggermente i tuorli con 5 decilitri di acqua ghiacciata e un pizzico di sale, aggiungi la farina,
mescola, ma non troppo, e appoggia la ciotola in un'altra piu grande contenente del ghiaccio.
Il segreto di un buon tempura sta nella giusta preparazione della pastella che va mescolata poco, in modo che
rimangano dei piccoli grumi di farina. E dopo, va raffreddata molto bene.
Immergi le verdure nella pastella e poi friggile in abbondante olio
bollente per pochi istanti (il tempura non deve dorare). Scola il fritto e appoggialo su della carta assorbente da
cucina. Servi subito il tempura con la salsa di soia allo zenzero.
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