Straccetti alle olive

di Paola Toia

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• Ingredienti

  600 g di  fesa di tacchino

  1 scalogno

  2 cucchiai di olio

  1 rametto di rosmarino

  peperoncino

  vino bianco

  olive nere

  6 pomodori semisecchi

  brodo

  sale

  Riducete la fesa di tacchino a fette a straccetti. Incidete 1  peperoncino, nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tagliatelo a  pezzettini. Spellate 1 scalogno, tritalelo e rosolatelo in una padella  con 2 cucchiai di olio, 1 rametto di rosmarino e il peperoncino. Unite  il tacchino, fatelo rosolare per 3 minuti a fuoco vivace e sfumate con 1  dl di vino bianco secco. Aggiungete 12 olive verdi e 12 olive nere  snocciolate e 6 pomodori semisecchi a pezzetti, bagnate con 1 mestolino  di brodo caldo e  proseguite la cottura per 10 minuti. Regolate di sale e  servite.

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