Insalata di polpo al sesamo

di Paola Toia

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• Ingredienti

  1,2 kg di polpi

  400 g di fagioli cannellini lessati in scatola

  1 cuore di sedano

  100 g di olive kalamata

  1 cetriolo

  3 spicchi di aglio

  500 g di yogurt greco light

  20 g di semi di sesamo

  pepe

  1 cucchiaio di aceto bianco

  finocchietto selvatico

  6 cucchiai di olio extravergine di oliva

  sale
  
  
  Togli il becco e le interiora ai polpi e cuocili in acqua bollente  per 45 minuti. Spellali, affettali, condiscili con sale, pepe,  finocchietto, 5 cucchiai di olio. Lasciali in frigo 1 ora. Metti il  cetriolo grattugiato in un colino, con 1/2 cucchiaino di sale per 20  minuti. Spremi l'aglio, giralo con yogurt, cetriolo, olio, aceto e sale.  Tosta il sesamo in un tegame. Mescola il polpo con i cannellini, il  sedano, il sesamo e le olive e servi con la salsa.

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