Cassatine farcite con ricotta ai pistacchi
- Portata: Dolce/dessert
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
qb
Acqua Di Fiori D'arancio
qb Burro
50 g Cioccolato Fondente
50 g Farina
50 g Pistacchi Freschi
250 g Ricotta Vaccina
140 g Uova
qb Vaniglia Estratto Alcolico
50 g Zucchero
50 g Zucchero Semolato
- Preparazione
250 g di ricotta freschissima
50 g di pistacchi
50 g di zucchero
liquore alla vaniglia
acqua di fiori d'arancio
50 g di cioccolato fondente
Per il pan di Spagna
2 uova da 70 g
50 g di zucchero semolato
50 g di farina bianca
poco burro
1) Preparate il composto per il pan di Spagna come spiegato qui a lato, versatelo in stampini da creme caramel (o in
altri stampini a pareti alte), imburrati, riempiendoli fino a circa 2 terzi; cuocete in forno a 180? per 20 minuti. Sfornate
gli stampini, dopo pochi minuti estraete delicatamente le cassatine e lasciatele raffreddare.
2) Mettete la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema
soffice; aggiungete i pistacchi tritati e un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio.
3) Tagliate ogni cassatina in tre parti in modo da ottenere 3 dischi di diverso diametro; spruzzateli con il liquore,
stendete su ciascuno uno strato di crema e ricomponete le cassatine.
4) Raschiate il cioccolato con un pelapatate e distribuitelo sulle cassatine.
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