- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: 115 minuti
- Difficolta': Media
- Cottura: Microonde
- Nazione: Italia
- (Calabria)
- Fonte: La Cucina Regionale Italiana
- Preparazione
ingredienti
100 g di mandorle sgusciate e spellate
1 albume (di un uovo grosso)
180 g di zucchero
16 ostie da 8 cm di diametro
vini consigliati
Basilicata Malvasia Bianca di Basilicata
Breganze Torcolato (bianco)
Distribuite le mandorle su una teglia e introducetele nel forno gia caldo a 200 ?C. Lasciatele tostare per 5-6 minuti, poi levatele dal forno, fatele raffreddare e tritatele finemente, anche con il mixer.
Mettete l'albume in una capace terrina e cominciate a sbatterlo con la frusta elettrica. Quando prendera consistenza incorporate a pioggia 150 g di zucchero e sbattete fino a ottenere un meringaggio sodo.
Unite al composto le mandorle tritate, amalgamando con delicatezza dal basso verso l'alto e non mescolando in senso circolare.
Disponete sulla placca del forno le ostie e suddividetevi sopra il composto preparato, formando dei monticelli e lasciando 2 cm di contorno libero. Spolverizzateli con gli ultimi 30 g di zucchero.
Mettete la placca nel forno gia caldo a 180 ?C e fate cuocere le copete per 15-18 minuti. Levatele dal forno e fatele raffreddare, poi staccate delicatamente le ostie dalla placca e con una forbice tagliate via tutto intorno l'eccedenza di ostia. Conservate questi dolcetti in un vaso di vetro.
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