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Dolci di riso (Kuri daifuku)

Dolci di riso (Kuri daifuku)

Dolci di riso (Kuri daifuku) 2001111

Portata: Dolce/dessert
Tempo: 90 minuti
Difficolta': Media
Cottura: Vapore
Nazione: Giappone
Fonte: Donna Moderna
Dolci di riso (Kuri daifuku) Dolce/dessert http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/dolce-dessert/biscotti-dolcetti-pasticcini/dolci-di-riso-kuri-daifuku/teiera-tazzina-rosa-fiore-piatto-servito/36811321-1-ita-IT/teiera-tazzina-rosa-fiore-piatto-servito_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 1984091 Salva nelle preferite
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Ingredienti
150 g Castagne
200 g Farina Di Riso
40 g Maizena
100 g Marmellata Di Castagne
2 ci Sesamo
30 g Strutto O Sugna
200 g Zucchero

Preparazione
200 g di farina di riso glutinoso,
40 g di maizena,
30 g di strutto,
100 g di zucchero,
100 g di passata di marroni,
2 cucchiaini di sesamo tostato bianco e nero.
Per le castagne glassate:
150 g di castagne,
100 g di zucchero
- Incidi le castagne con un taglio leggero, mettile in una terrina, coprile di acqua tiepida e lasciale in ammollo per 12 ore. Poi sgocciolale, sbucciale, spellale, mettile in un tegame con lo zucchero, coprile con 4 dl di acqua e cuocile, a fuoco molto basso e a recipiente coperto, per 40 minuti. Al termine della cottura sgocciolale dallo sciroppo e falle raffreddare.
- Metti la farina di riso sul piano di lavoro, ricava una fontana e incorpora a poco a poco 1,4 dl di acqua fredda. Lavora l'impasto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Porta a bollore 5 dl di acqua. Metti la maizena in una piccola terrina e stemperala nell'acqua bollente mescolandola velocemente. Incorporala poi all'impasto di farina di riso, aggiungi lo zucchero e lo strutto. Lavora bene tutti gli ingredienti finche risultano ben amalgamati.
- Copri un cestino per la cottura a vapore con un foglio di carta da forno spennellato d'olio e versaci i 3/4 dell'impasto. Fallo cuocere a vapore per 15 minuti, poi toglilo dal cestello, mescolalo all'impasto crudo e dividilo in 12 porzioni che cercherai di appiattire leggermente con le mani.
- Versa un cucchiaino di passata di marroni al centro di ogni porzione, alza i lembi per avvolgere il ripieno e forma dei dolcetti della dimensione di un piccolo mandarino. Avvolgili in pezzetti di foglia di banano e cuocili per due minuti a vapore. Servili con una spolverizzata di semi di sesamo e con le castagne sciroppate.