Muffin con il cocco e i pistacchi
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Donna Moderna
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- Ingredienti
-
1 pz
Cedro Candito
270 g Farina
qb Latte
2 cu Lievito In Polvere
qb Miele
100 g Pistacchi Sgusciati
qb Sale
2 n Uova
150 g Zucchero
6 n Ciliegia Candita
55 g Cocco Grattugiato
120 g Burro
- Preparazione
270 g di farina,
2 uova,
150 g di zucchero,
50 g di cocco grattugiato essiccato,
100 g di pistacchi sgusciati,
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci,
120 g di burro,
latte,
sale.
Per la decorazione:
2 cucchiai di cocco grattugiato essiccato,
6 ciliegine candite,
1 pezzetto di cedro candito,
miele liquido.
Scotta i pistacchi per qualche istante in acqua bollente poi scolali e privali della pellicina. Quindi batti le uova in una ciotola con lo zucchero, unisci 250 g di farina e il lievito setacciati, 100 g di burro fuso, qualche cucchiaiata di latte e un pizzico di sale. Lavora il composto finche sara ben omogeneo, poi unisci il cocco e i pistacchi tritati grossolanamente. Versa negli stampi imburrati e infarinati (ogni vaschetta va riempita poco piu della meta) e inforna a 180? per mezz'ora.
Lascia raffreddare i dolcetti e poi sformali. Con un pennello spalma su ogni muffin uno strato sottile di miele e spolverizzalo con il cocco tritato. Infine, decora a piacere con i canditi colorati.
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