Pere con mousse di cioccolato
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 295
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
qb
Cacao Amaro In Polvere
2 n Cannella Stecca
200 g Cioccolato Fondente
8 n Pera
4 n Uova
2 cu Zucchero A Velo
450 g Zucchero Semolato
- Preparazione
8 pere sode, possibilmente tutte delle stesse dimensioni
450 g di zucchero semolato
2 stecche di cannella
200 g di cioccolato fondente
4 uova
2 cucchiai di zucchero a velo
cacao amaro
1) Portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua in una casseruola; aggiungete lo zucchero semolato e le stecche di
cannella e cuocete lo sciroppo per 20 minuti a fuoco basso.
2) Sbucciate le pere, tagliatele a meta e svuotatele dei semi; immergetele nello sciroppo e cuocetele da 10 a 20 minuti,
finche sono tenere; trasferitele in una ciotola, versatevi sopra lo sciroppo e lasciatele raffreddare.
3) Nel frattempo preparate la mousse. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, montate i tuorli con lo zucchero a velo finche
sono spumosi; versate a filo il cioccolato fuso intiepidito e incorporate gli albumi montati a neve, poco alla volta. Mettete
la mousse in frigo a rassodare per un paio di ore.
4) Prima di servire, sistemate le pere sul piatto da portata e irroratele con qualche cucchiaio del loro sciroppo (tenete da
parte quello che resta per il vino caldo); riempitele al centro con una cucchiaiata di mousse e spolverizzatele con un pizzico
di cacao.
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