Souffle fondente
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 465
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
2 n
Albume
qb Burro
2 cu Caffe' Bar In Tazza
180 g Cioccolato Fondente
1.5 dl Panna Fresca
qb Sale
3 n Uova
80 g Zucchero
- Preparazione
180 g di cioccolato fondente -
1,5 dl di panna fresca -
3 uova -
2 albumi -
2 cucchiai di caffe forte non zuccherato -
80 g di zucchero -
burro -
sale
1) Imburrate 4 pirofiline da souffle, spolverizzatele con 20 g di zucchero e avvolgete il bordo esterno di ognuno con una striscia di carta da forno alta 8-9 cm; fissatela con punti metallici e mettete le pirofiline in frigo.
2) Sgusciate le uova, separando tuorli e albumi. Fate fondere il cioccolato tritato a bagnomaria con la panna. Toglie
te la crema dal fuoco, incorporate i tuorli e il caffe, mescolate e fate riposare 2 ore fuori dal frigo.
3) Montate a neve i 5 albumi con un pizzico di sale, unendo poco per volta lo zucchero rimasto. Non appena avrete ottenuto una meringa lucida e compatta, amalgamatela al composto di cioccolato. Versate il composto nelle pirofiline fino ad
arrivare a un cm oltre il bordo delle pirofiline e infornatele a 220? per 10 minuti.
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