Crepes al caffe
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Cottura: In Padella
- Fonte: Piatti Di Festa
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- Ingredienti
-
150 g
Farina
.25 l Latte
1 cu Liquore Al Caffe
.25 l Panna Da Montare
qb Sale
4 n Uova
1 bu Vaniglina
50 g Zucchero
50 g Zucchero A Velo
25 g Burro
2 cu Cacao Amaro In Polvere
1 ci Caffe' Solubile In Polvere
- Preparazione
Per la pastella: 150 g di farina
50 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
un cucchiaio di caffe solubile
4 uova
un quarto di latte
25 g di burro
sale
Per il ripieno: un quarto di panna
50 g di zucchero al velo
una bustina di vaniglina
un cucchiaio di liquore al caffe
1 Setacciate la farina raccogliendola in una terrina; unite lo zucchero, il cacao, il caffe solubile e un pizzico di sale; mescolate per amalgamare bene.
2 In un'altra terrina sbattete 4 tuorli e 2 albumi, unite quindi il latte, il burro fuso e il composto dell'altra terrina; lasciate riposare il tutto per un paio d'ore.
3 Al momento di cuocere le crepes ungete una piccola padella di ferro con un velo di burro, mettetela sul fuoco e versatevi un mestolino di pastella. Ruotate la padella in modo che il composto si stenda ben bene sul fondo in uno strato sottile. Quando sara rappreso, girate la crepe e cuocetela dall'altra parte. Continuate cosi fino a esaurimento della pastella, preparando
complessivamente 8 crepes. Montate la panna, a cui avrete unito lo zucchero al velo, e aromatizzatela con la vaniglina
e il liquore al caffe. Disponetene un po' al centro di ogni crepe fredda, che arrotolerete in modo da formare un
cannoncino. Trasferite le cr?pes su un piatto da portata e servitele.
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