Mousse di marroni 2
- Portata: Dolce/dessert
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- Ingredienti
-
3 n
Albume
100 g Biscotto Secco
400 g Marroni
1 dl Panna Fresca
2 cu Porto
qb Sale
3 n Tuorlo
120 g Zucchero
50 g Cioccolato A Scaglie
50 g Cacao Amaro In Polvere
- Preparazione
Incidete la buccia di 400 g di marroni e lessateli per 40 minuti, quindi scolateli, sbucciateli e frullateli.
Trasferite il pure di marroni in una ciotola, aggiungete 3 tuorli, poi unite anche 120 g di zucchero, 1 dl di panna
fresca e 50 g di cacao in polvere.
Amalgamate, quindi versate 2 cucchiai di Porto e mescolate. Lavorate a neve 3 albumi con un pizzico di sale e incorporateli. Distribuite la mousse in 4 coppette e mettete in frigo per 2 ore.
Montate 1 dl di panna fresca e 20 g di zucchero, poi unite meta di 50 g di cioccolato fondente a scaglie. Guarnite con
le coppe con la panna, il cioccolato a scaglie rimasto e 100 g di biscotti secchi.
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