Semifreddo allo zabaione 3
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Piatti Di Festa
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- Ingredienti
-
1 bi
Marsala
qb Olio Di Mandorle
500 g Panna Fresca
6 n Uova
qb Zucchero
100 g Arancia Candita
qb Ciliegia Candita
- Preparazione
6 uova
zucchero
un bicchiere di Marsala
500 g di panna
100 g di scorza di arancia o di zucca candita
qualche ciliegina candita
olio di mandorle
1 Sgusciate i soli tuorli in un polsonetto, unite 6 cucchiai colmi di zucchero, e, con la frusta a mano o elettrica, montateli fino a che saranno gonfi e spumosi, quasi bianchi. Poi unite lentamente il Marsala. Mettete il recipiente a bagnomaria, e, continuando a mescolare con una frusta, fate cuocere lo zabaione su fuoco basso finche si sara gonfiato e addensato (circa un quarto d'ora). Mettete la panna ben fredda in una terrina gelata e incorporatela allo zabaione quando si sara raffreddato (abbiate l'avvertenza di mescolare di tanto in tanto la crema mentre si raffredda, per evitare che il Marsala si depositi sul fondo).
2 Ungete con un velo di olio di mandorle uno stampo da budino, che avrete raffreddato, e versatevi la crema. Mettete in freezer e lasciate consolidare per 5-6 ore.
3 Mettete la scorza di arancia o di zucca candita su un tagliere, e, con un coltello, ricavate dei filetti e dei dischetti di un cm di
diametro. Al momento di servire togliete il semifreddo dal freezer, rovesciatelo su un piatto da portata, sformatelo e inserite in ogni scanalatura un filetto di scorza candita, mettendolo in piedi. Successivamente, con i dischetti e le ciliegine decorate la superficie del semifreddo. Servite immediatamente.
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