Mandaranci souffle
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 95
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
4 n
Mandaranci E Clementine
2 n Mandarancio Scorza
2 n Uova
1 cu Zucchero
1 cu Fecola Di Patate
- Preparazione
4 mandaranci
2 uova
un cucchiaio di fecola
un cucchiaio di zucchero
la scorza grattugiata di 2 mandaranci
1) Con un coltellino affilato eliminate la calotta di 4 mandaranci e svuotateli, badando a non rompere la buccia. Spremete la polpa di 3 frutti e filtratene il succo ricavato.
2) Sgusciate le uova e montate i tuorli con lo zucchero. Unite la fecola, mescolate, poi incorporate anche la scorza dei mandaranci e il succo. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione, mescolate e lasciate raffreddare.
3) Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto con un movimento dal basso verso l'alto. Farcite le scorze svuotate dei mandaranci, facendo scendere il composto da una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Passate in forno caldo a 200? per circa 10 minuti e servite.
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