Cheesecake d'estate
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 415
- Cottura: A Freddo
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
100 g
Biscotti Secchi
70 g Burro
qb Cannella
.5 n Limone Scorza
1 n Mango
200 g Mora
2 n Pesca Noce
1 kg Yogurt Greco
10 g Zucchero A Velo
20 g Zucchero Semolato
- Preparazione
100 g di biscotti secchi
70 g di burro
20 g di zucchero semolato
un pizzico di cannella in polvere
200 g di more
un mango
2 pesche noci non troppo mature
Per la farcia
un kg di yogurt greco
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
10 g di zucchero a velo
1) Appoggiate un colino sul bordo di una terrina in modo che la parte convessa non tocchi il fondo, sistemate all'interno
un fazzoletto di mussola di lino o un quadrato di garza molto fitta, versatevi lo yogurt, richiudete leggermente il tessuto
in modo da formare un fagottino e conservate in frigo almeno per 48 ore, strizzando di tanto in tanto, in modo da ottenere
una ricotta di yogurt.
2) Fate sciogliere il burro in un pentolino posto a bagnomaria su fuoco molto basso. Mettete i biscotti sul piano di lavoro,
sbriciolateli piuttosto fini con un matterello, riducendoli in polvere, e trasferiteli in una ciotola; aggiungete il burro fuso
tiepido, la cannella e lo zucchero e mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Scaldate il forno a 180?.
3) Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera di 15 cm di diametro, distribuite sul fondo il composto di biscotti in
uno strato uniforme e cuocete in forno caldo per 15 minuti circa; sfornate e lasciate raffreddare completamente.
4) Travasate la ricotta di yogurt in una terrina, unite lo zucchero a velo, profumate con la scorza di limone e mescolate
per amalgamare bene gli ingredienti.
5) Versate il composto preparato sullo strato compatto di biscotto freddo, livellatelo con una spatola o il dorso di un
cucchiaio e conservate in frigo per 15 minuti. Sformate il dolce, eliminate con delicatezza la carta da forno e decorate
la superficie con le more lavate e sgocciolate con cura, le pesche e il mango pure lavati, snocciolati e tagliati a fettine
regolari e sottili.
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