Torta Saint Honore
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Elaborata
- Calorie: 550
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Sale&pepe
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
150 g
Farina
qb Latte
2 dl Panna Fresca
1 n Pasta Sfoglia (rotoli)
qb Sale
4 n Uova
60 g Zucchero
5 dl Crema Per Pasticceria
100 g Burro
- Preparazione
un disco di pasta sfoglia fresca di 24 cm -
latte -
150 g di farina -
4 uova -
un tuorlo -
5 dl di crema pasticciera -
100 g di burro -
2 dl di panna fresca -
60 g di zucchero -
sale
1) Per la pasta bigne, portate a ebollizione 1,2 dl di latte con 1,2 dl di acqua, il burro, 10 g di zucchero e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco, incorporate la farina, rimettete sul fuoco bassissimo e cuocete per 2 minuti mescolando; fate intiepidire e unite 4 uova, uno alla volta.
2) Mettete il disco di sfoglia su una placca foderata con carta da forno, punzecchiatelo e formatevi sopra una spirale di pasta da bigne, usando una tasca con bocchetta liscia.Spennellate con il tuorlo sbattuto e infornate a 220? per 10 minuti e poi a 200? per altri 15.
3) Distribuite la pasta rimasta su un'altra placca foderata di carta, formando 12 piccoli bigne; infornateli a 220? per 10 minuti e a
200? per 5. Fate caramellare lo zucchero rimasto con un cucchiaio di acqua, immergetevi la punta dei bigne e lasciate
rapprendere.
4) Montate la panna, unitela alla crema, usatene un poco per farcire i bigne e attaccateli sul bordo della torta con poco caramello. Riempite la parte centrale con piccole quenelle di crema, tenete la torta in frigo per 2 ore e servite.
bere giusto Nessun vino, e nemmeno spumante dolce; meglio un distillato di frutta bianca, pere e albicocche, servito a 14?.
Guarda anche
Commenta
Scrivi un commento
10 ricette fresche ed estive con il melone
Strudel light per l'estate
È tempo di ciliegie
Cestini di pomodoro con ratatouille
Cestino con fragole, meringa e pistacchi
10 modi per cucinare il pollo
di x