Torta di pere e pistacchi all'uva
- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 505
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
100 g
Burro
1 cu Confettura Di More
200 g Farina
50 g Farina Integrale
1 ci Lievito Vanigliato
Limoni
qb Miele
300 g Pere Sciroppate
4 n Uova
250 g Uva
2 n Vaniglia In Stecca
100 g Zucchero A Velo
1 cu Zucchero Di Canna
- Preparazione
200 g di farina 00 -
50 g di farina integrale -
300 g di pere sciroppate -
4 uova -
60 g di pistacchi -
100 g di zucchero a velo -
100 g di burro morbido -
un cucchiaino di lievito per dolci -
miele e pistacchi tritati per la decorazione -
burro e farina per lo stampo
Per la composta:
250 g di acini di uve miste -
un cucchiaio di confettura di more -
un cucchiaio di zucchero di canna -
un limone non trattato -
un baccello di vaniglia
1) Preparate la composta: lavate gli acini e privateli dei semi. Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero con il succo e la scorza grattugiata del limone, unite l'uva e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza e cuocete per 30 minuti. Eliminate la vaniglia, fate raffreddare e incorporate la confettura di more, poi conservate al fresco.
2) Scottate i pistacchi, privateli della pellicina, tamponateli con la carta assorbente da cucina e frullateli con la meta dello zucchero a velo. Lavorate la farina di pistacchi con il burro e lo zucchero a velo rimasto e incorporate le uova montando con le fruste elettriche. Poi, unite le 2 farina, il lievito e le pere a pezzetti mescolando con la spatola.
3) Imburrate e infarinate uno stampo antiaderente rotondo di 22-24 cm, versate l'impasto e cuocete nel forno caldo a 180? per 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare e, prima di servire la torta, spennellatela di miele e decoratela con i pistacchi tritati.
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