Centerbe

Centerbe 2353321

Portata: Drinks - Bibite - Granite
Tempo: 45 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: In Casseruola
Nazione: Italia
(Abruzzo)
Fonte: La Cucina Regionale Italiana
Centerbe Drinks - Bibite - Granite http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/drinks-bibite-granite/drinks/centerbe/liquore-centerbe-caffe-in-grani-bicchierini/43282871-1-ita-IT/liquore-centerbe-caffe-in-grani-bicchierini_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2336261 Salva nelle preferite
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Ingredienti
1 l Alcool Puro
3 n Bacche Di Ginepro
3 n Caffe In Chicchi
3 n Chiodi Di Garofano
qb Erbe Aromatiche
qb Te' Nero
1 bu Zafferano
500 g Zucchero

Preparazione
preparazione
25 minuti + 1 mese di infusione + 1 mese di riposo del liquore
ingredienti
per 1 bottiglia
erbe aromatiche miste (alloro, basilico, maggiorana, menta, rosmarino, salvia, timo, tiglio, foglie di arancio, di limone e di mandarino,
fiori di camomilla, erbaluigia)
3 chiodi di garofano
3 bacche di ginepro
3 chicchi di caffe tostato
1 bustina di zafferano
1 pizzico di te nero
1 l di alcol a 90?
500 g di zucchero
vini consigliati
i liquori non si abbinano ai vini
Sistemate in una bottiglia dal collo piuttosto largo tutte le erbe ben lavate e asciugate, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro pestati, i chicchi di caffe, lo zafferano e il te. Sopra questi ingredienti versate l'alcol, tappate la bottiglia, agitatela
per qualche istante in modo che l'alcol s'insaporisca e lasciatela riposare in un luogo fresco e buio per 1 mese, scuotendola di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, adgiate un largo colino sopra una casseruola e filtrate l'infusione alcolica. A parte, fate sobbollire lo zucchero con 6 dl di acqua, poi quando il liquido sara sciropposo, spegnete, lasciate intiepidire e versate sopra a tutte le erbe che saranno rimaste nel colino, facendolo cadere nella casseruola dove c'e l'alcol.
A questo punto, scartate le erbe e imbottigliate nuovamente l'alcol mescolato con lo sciroppo, filtrando il tutto attraverso una garza di cotone. Chiudete e lasciate riposare il liquore in luogo buio per almeno 1 mese prima di servire, fresco, come digestivo.
curiosita
Il Centerbe nasce da un'antica ricetta, probabilmente dei frati benedettini dell'Abbazia di San Clemente, poi ripresa da uno speziale nel XIX secolo. Le cento erbe aromatiche raccolte sulle pendici del Monte Morrone restano un segreto che si tramanda di generazione in generazione, cosicche ogni famiglia ha una sua personale versione, compresa quella piu famosa della famiglia Toro che ancora oggi produce il liquore a livello industriale. E per questo che il liquore casalingo ha un colore diverso rispetto al prodotto tipico.