Carciofi, piselli e fave alla menta

di Paola Toia

• PLAY
• < > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
• zoom

• precedente
• successiva
• 

• Ingredienti

  4 carciofi

  600 g di fave fresche

  350 g di piselli

  una cipolla di Tropea

  zucchero

  aceto

  sale

  pepe

  noce moscata

  foglioline di menta

  Mondate 4 carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e le punte con le spine, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua fresca acidulata con succo di limone. Sgusciate 600 g di fave fresche e 350 g di piselli.

  Sbucciate una cipolla di Tropea, tagliatela a spicchi non troppo sottili e fatela appassire in un tegame con un filo di olio extravergine d'oliva. Unite i carciofi sgocciolati, lasciateli insaporire, poi bagnateli con un mestolino di acqua. Aggiungete le fave, i piselli, una presa di sale, una macinata di pepe e spolverizzate con una grattata di noce moscata. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua durante la cottura.

  Quando i carciofi sono cotti, ma ancora croccanti, togliete il coperchio, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero, una spruzzata di aceto e le foglioline di un mazzetto di menta. Alzate la fiamma, mescolate qualche minuto e togliete dal fuoco.

  Leggi tutte le ricetta con la menta