Focaccia al pesto con zucchine grigliate

di Paola Toia  -  19 aprile 2012

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• Tutti amano la focaccia! La puoi mangiare classica o sfruttare gli ingredienti che hai in casa... qual è la tua preferita?

  Ingredienti

  400 g di pasta da pane

  4 cucchiai di pesto ligure

  2 zucchine

  3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  sale, pepe  

  Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottilissime utilizzando una mandolina o un pelapatate. Mettetele su una piastra ben calda, leggermente unta di olio, e cuocetele per un paio di minuti; trasferitele su un piatto, salatele e pepatele.

  Appiattite la pasta con il matterello allo spessore di un paio di cm,  mettetela in una teglia rettangolare di cm 24x30 circa, unta di  olio, e tiratela con la punta delle dita, partendo dal centro, fino ad  arrivare ai bordi della teglia; distribuitevi sopra il pesto, bucherellatela con un forchettone, passatela in forno a 200° e cuocete per circa 15 minuti.

  Trascorso questo tempo, sfornate e distribuite sulla focaccia le zucchine tagliate a losanghe; rimettetela in forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

  Leggi la ricetta della pizza vegetariana