Crema

Ricette con
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Termine dai diversi significati.Indica innanzitutto una preparazione dolce,a base di uova,zucchero e latte o panna che si può mangiare da sola oppure usare per farcire torte e pasticcini vari, oltre che per accompagnare gelati o budini. Questo tipo di preparazione si divide in due grandi classi: le creme cotte e quelle crude.Le prime sono costituite appunto dagli ingredienti elencati sopra e poi cotte per un tempo abbastanza breve; quelle crude sono a base di burro montato con l’aggiunta di zucchero, uova ecc. e servono per decorare o farcire torte. Con lo stesso termine vengono definite anche delle preparazioni salate, ovvero dei passati di verdura, di pesce o crostacei e anche di carne,con l’aggiunta di besciamella oppure farina e panna.Gli ingredienti devono essere passati al setaccio (per tale motivo questo tipo di preparazione viene talvolta definito «passato»),oppure frullati con un mixer, affinché assumano una consistenza morbida e omogenea.