Radicchio

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Il radicchio è una varietà di cicoria che produce rosette compatte con foglie rosse o variegate in rosso e con costola bianca. Le più note sono il radicchio di Chioggia, a cespo grosso e tondo, e il radicchio di Treviso, con cespo allungato e più sottile.Ottimo in insalata, da solo o mescolato con altre varietà, si può anche cuocere alla griglia o utilizzare per un risotto dal gusto molto particolare.