Home -
Cucina -
Ricette-
Insalata miramare

Insalata miramare

Insalata miramare 3406691

Portata: Piatto Freddo
Tempo: 90 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 310
Cottura: A Freddo
Fonte: In Tavola
Insalata miramare Piatto Freddo http://www.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/piatto-freddo/pesce/insalata-miramare/piatto-pronto-bicchiere-conchiglie-tazzina-piattino-posate-tovaglietta/61609231-1-ita-IT/piatto-pronto-bicchiere-conchiglie-tazzina-piattino-posate-tovaglietta_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3389581 Salva nelle preferite
Vai nella tua cucina

zoom

Ingredienti
3 sp Aglio
300 g Calamaro
300 g Cernia
500 g Cozza O Mitilo
300 g Gambero
2 n Gambo Di Sedano
1 cu Ginepro Bacche
1 n Limoni
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
qb Prezzemolo
2 n Ravanelli
qb Sale
.5 bi Vino Bianco
2 fo Alloro ( Lauro )

Preparazione
- 300 g di calamari
- 300 g di cernia in tranci
- 500 g di cozze
- 300 g di gamberi
- 3 spicchi di aglio
- 2 gambi di sedano
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 2 ravanelli
- sale
- pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Lavate e pulite i calamari, svuotando completamente le sacche (il corpo) A ed eliminando gli
occhi e i beccucci. Tenete interi i tentacoli e affettate il resto ad anelli.
2) Portate a bollore 1 l di acqua con il vino, le foglie di alloro, il pepe in grani e le bacche di ginepro e lessatevi i
calamari (anelli e tentacoli) per 10 minuti B; scolateli e teneteli da parte, conservando anche l'acqua.
3) Spazzolate e raschiate le cozze, eliminate le barbe laterali, lavatele in acqua fredda e fatele aprire in una padella
incoperchiata con 2 spicchi di aglio e il prezzemolo. Sgusciate tutti i molluschi e tenete da parte l'acqua di cottura.
Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro servendovi di uno stecchino C e lessateli a vapore per 5-6 minuti con
la stessa acqua di cottura dei calamari.
4) Mettete la cernia in una pirofila, bagnatela con 1 cucchiaio di olio e infornate per 15 minuti a 180 ?C; poi tagliatela a
pezzetti D.
5) Scaldate in una casseruola a bagnomaria l'olio rimasto con il succo di limone, 1 spicchio di aglio tritato finemente e 3
cucchiai del liquido di cottura delle cozze filtrato E. Mettete cernia, molluschi e crostacei in un'insalatiera. Tagliate a
tocchetti i gambi di sedano e a spicchi i ravanelli e uniteli all'insalata di mare. Salate, pepate, condite con la salsa preparata
e mescolate. Lasciate riposare per 30 minuti prima di servire.